特别多的老麻抄手加盟商都在苦恼一个问题，为什么人家开的老麻抄手店利润高，自己经营的店面顾客也是络绎不绝但是利润远不如别人呢？其实，经营成本也是利润最大化的核心，控制好成本，会产生一笔不小的利润，如何控制好成本是有方式方法的，下面就来分享六个控制成本的关键环节。          一、 菜品物价调查。
     中国的经济快速发展，物价也随行就市，当供应比实际要多时，物价就会下降，反之则物价上升。菜品原料的价格变化，也同时会改变物价，在当今的餐饮市场，菜品供应渠道众多，相同的物品价格也不一样，为了及时的掌握菜品原料的变化，必须要准确定位各种所需菜品的采购价，利于核算菜品的成本。
        二、 指定供应商。
       餐饮行业需要各种原料，所以需要指定的供应商，指定供应商不但保证不断货，价格优惠以外，还能保证其质量。
      三、 菜品的原料验收。
      采购回来的原料，需要严格把关，数量、质量必须要严谨检查，分类型、分品种进行验收入库，不但可以确保成本核算的准确性，还能保证没有不合格产品，减少原料的损耗。       四、 员工职责。
     明确奖罚制度，保证当月兑现，让员工有明确的分工，做好自己的职责，提高员工的积极性、自律性。
     五、 减少餐具的损耗。
     为避免不必要的支出，服务人员要按操作规范进行收拾、洗涤、摆放餐具，防止出现破损过多现象。
     六、 每天的综合成本总结。
      餐饮行业原料类型很多，价格也不一样，每日的需求很大，所以每天的用料需要做记录，如果几天记一次，时间久了会记不清楚，成本核算也会不准确，做好记录不但能准确的核算成本，还能避免一些没必要的支出，做到材尽其用，提高员工节约意识。